公开(公告)号：CN118146287B

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202410153380.6

申请日：2024-02-01

Applicant: 山东第二医科大学

Inventor： 薛鹏 ,  宋林梦

IPC: C07J63/00 ,  A23L27/20 ,  A23L2/56 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种具有鲜味的藜麦皂苷及其制备方法与应用，以藜麦麸皮为原料，通过超声提取、大孔树脂洗脱、反向C18色谱柱洗脱，制备出具有鲜味的藜麦皂苷，将藜麦皂苷作为食品添加剂用于酸奶中，具有提高酸奶的鲜味的作用，能明显提高酸奶的口感；本发明制备的具有鲜味的藜麦皂苷为天然鲜味剂，安全程度高，切合当前社会养生、健康的饮食理念，同时在高温下仍具有良好的生物活性，扩大了鲜味剂的适用范围；此外，本发明对皂苷在食品添加剂中的应用提供了理论基础，促进了食品添加剂的发展；属于食品添加剂技术领域。

公开(公告)号：CN118146287A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410153380.6

申请日：2024-02-01

Applicant: 山东第二医科大学

Inventor： 薛鹏 ,  宋林梦

IPC: C07J63/00 ,  A23L27/20 ,  A23L2/56 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种具有鲜味的藜麦皂苷及其制备方法与应用，以藜麦麸皮为原料，通过超声提取、大孔树脂洗脱、反向C18色谱柱洗脱，制备出具有鲜味的藜麦皂苷，将藜麦皂苷作为食品添加剂用于酸奶中，具有提高酸奶的鲜味的作用，能明显提高酸奶的口感；本发明制备的具有鲜味的藜麦皂苷为天然鲜味剂，安全程度高，切合当前社会养生、健康的饮食理念，同时在高温下仍具有良好的生物活性，扩大了鲜味剂的适用范围；此外，本发明对皂苷在食品添加剂中的应用提供了理论基础，促进了食品添加剂的发展；属于食品添加剂技术领域。