公开(公告)号：CN103404939B

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201310082580.9

申请日：2013-03-15

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张明 ,  李蕾 ,  姜洁 ,  陈晓琳 ,  祁克宗

IPC: C12N1/20 ,  C12P21/00 ,  A23L3/3571 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明属于微生物资源利用技术领域，具体涉及一种乳酸乳球菌乳酸亚种和一种清酒乳杆菌产生的抗菌肽混合液的制备方法，本发明还涉及此抗菌肽混合液在豆腐保鲜中的用途。采用质量百分比浓度为10%的抗菌肽混合液对豆腐进行保鲜处理，以每10g豆腐添加2mL抗菌肽混合液为比例，将抗菌肽混合液均匀淋洒于块状豆腐表面。本发明中的抗菌肽混合液能够有效地阻止豆腐感官分值的下降，抑制腐败微生物的生长速度，延缓贮存期豆腐中总菌数的增长。因此本发明涉及的抗菌肽混合液在豆腐保鲜中有着积极的作用和较好的实用价值。

公开(公告)号：CN103404939A

公开(公告)日：2013-11-27

申请号：CN201310082580.9

申请日：2013-03-15

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 张明 ,  李蕾 ,  姜洁 ,  陈晓琳 ,  祁克宗

IPC: A23L3/3571

Abstract: 本发明属于微生物资源利用技术领域，具体涉及一种乳酸乳球菌乳酸亚种和一种清酒乳杆菌产生的抗菌肽混合液的制备方法，本发明还涉及此抗菌肽混合液在豆腐保鲜中的用途。采用质量百分比浓度为10%的抗菌肽混合液对豆腐进行保鲜处理，以每10g豆腐添加2mL抗菌肽混合液为比例，将抗菌肽混合液均匀淋洒于块状豆腐表面。本发明中的抗菌肽混合液能够有效地阻止豆腐感官分值的下降，抑制腐败微生物的生长速度，延缓贮存期豆腐中总菌数的增长。因此本发明涉及的抗菌肽混合液在豆腐保鲜中有着积极的作用和较好的实用价值。