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发明公开
一种果蔬用蛋白防腐涂层及其制备方法无效

公开(公告)号：CN112655757A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011440216.1

申请日：2020-12-11

Applicant: 南京信息工程大学

Inventor： 卜云飞 , 王耀彬 , 顾娅馨 , 张芸榕 , 费嘉雯

IPC: A23B7/16 , A23B7/154 , D21C5/00

Abstract: 本发明公开了一种果蔬用蛋白防腐涂层及其制备方法，该防腐涂层包括质量比为20～25：6～8：1～2：6～8的蛋清、甘油、蛋黄、抗氧化剂和纤维素纳米晶；该防腐涂层的制备方法包括以下步骤：(1)制备纤维素纳米晶；(2)取鸡蛋清分散到水中，加入甘油搅拌，然后将混合液pH值调整到10～12，继续搅拌至混合液均匀；(3)将抗氧化剂分散在水中后加入步骤(2)中的混合液中继续搅拌；(4)将纤维素纳米晶分散在水中后加入步骤(3)中的混合液中搅拌至均匀，然后冷却至室温。该涂层能够抑制微生物生长，同时降低微环境中的O2和CO2，能够保持水果的新鲜度良好的机械性能、保鲜性和抗菌性，形成的薄膜具有良好的机械性能，并且对人体无毒无害，易清洗，制备简单。

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