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公开(公告)号：CN114164247B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202111391195.3
申请日：2021-11-23
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种复合ACE抑制肽及其制备方法和用途，该方法包括以下步骤：大豆分离蛋白加水混合，经胶体磨混合，升温至90℃‑95℃保温1.0‑1.5小时，然后加入碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解4‑6小时，然后加入蓝圆鰺肉糜，加入谷氨酰胺转氨酶继续水解3‑5小时后，灭酶，分离，得到的水系层含有复合ACE抑制肽。本发明以动物蛋白(蓝圆鰺)和植物蛋白(大豆分离蛋白)为原料，在采用蛋白酶初步降解大豆蛋白的前提下，再加入蓝圆鰺同时酶解，并同时加入谷氨酰胺转氨酶，在蛋白酶降解大豆蛋白和蓝圆鰺蛋白释放功能肽和氨基酸的同时，使得部分肽和氨基酸重新结合形成新的功能性肽，从而进一步提升酶解产物的抗氧化和ACE抑制活性。
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公开(公告)号：CN111920059A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010594325.2
申请日：2020-06-28
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种大豆ACE抑制肽及其制备方法和应用，所述方法包括以下步骤：按重量取1份大豆分离蛋白与3-5份碱性溶液混匀磨浆，浆液升温处理，然后加入碱性蛋白酶酶解，调节pH值后，再加入中性蛋白酶水解，得大豆酶解液；加入茶多酚和硅藻土，然后过滤，喷雾干燥，得大豆ACE抑制肽。本发明采用热碱对大豆分离蛋白进行预处理，一方面可破坏大豆蛋白质表面水化层，暴露蛋白内部的疏水基团，提高蛋白酶切位点，有利于后续酶解的进行；另外还可水解部分大豆蛋白，释放具有双性的多肽官能团，从而降低蛋白溶液的pH值，有利于蛋白酶的作用；且更多疏水基团的暴露及蛋白质被降解，蛋白水溶液的粘度明显降低，更利于蛋白酶与蛋白的接触几率。
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公开(公告)号：CN114164247A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111391195.3
申请日：2021-11-23
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种复合ACE抑制肽及其制备方法和用途，该方法包括以下步骤：大豆分离蛋白加水混合，经胶体磨混合，升温至90℃‑95℃保温1.0‑1.5小时，然后加入碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解4‑6小时，然后加入蓝圆鰺肉糜，加入谷氨酰胺转氨酶继续水解3‑5小时后，灭酶，分离，得到的水系层含有复合ACE抑制肽。本发明以动物蛋白(蓝圆鰺)和植物蛋白(大豆分离蛋白)为原料，在采用蛋白酶初步降解大豆蛋白的前提下，再加入蓝圆鰺同时酶解，并同时加入谷氨酰胺转氨酶，在蛋白酶降解大豆蛋白和蓝圆鰺蛋白释放功能肽和氨基酸的同时，使得部分肽和氨基酸重新结合形成新的功能性肽，从而进一步提升酶解产物的抗氧化和ACE抑制活性。
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公开(公告)号：CN111920059B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202010594325.2
申请日：2020-06-28
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种大豆ACE抑制肽及其制备方法和应用，所述方法包括以下步骤：按重量取1份大豆分离蛋白与3‑5份碱性溶液混匀磨浆，浆液升温处理，然后加入碱性蛋白酶酶解，调节pH值后，再加入中性蛋白酶水解，得大豆酶解液；加入茶多酚和硅藻土，然后过滤，喷雾干燥，得大豆ACE抑制肽。本发明采用热碱对大豆分离蛋白进行预处理，一方面可破坏大豆蛋白质表面水化层，暴露蛋白内部的疏水基团，提高蛋白酶切位点，有利于后续酶解的进行；另外还可水解部分大豆蛋白，释放具有双性的多肽官能团，从而降低蛋白溶液的pH值，有利于蛋白酶的作用；且更多疏水基团的暴露及蛋白质被降解，蛋白水溶液的粘度明显降低，更利于蛋白酶与蛋白的接触几率。
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公开(公告)号：CN118005714A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410123504.6
申请日：2024-01-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低苦味高ACE抑制活性的大豆肽及其制法和用途，该大豆肽的制法包括以下步骤：大豆肽加水溶解，调节pH值后进行乙醇分级沉淀，离心收集上清液，去除其中的乙醇后，得到ACE抑制活性提高的大豆ACE抑制肽；取大豆ACE抑制肽，加入天然低共熔溶剂搅拌均匀，然后在80～100℃下加热，快速冷却，得到低苦味高ACE抑制活性的大豆肽。本发明采用乙醇分级沉淀偶联美拉德反应对大豆肽进行处理，可同时达到提升大豆肽ACE抑制活性并降低其苦味强度的效果。利用不同浓度乙醇分级醇沉能够富集更多的目标功能肽，进一步提高大豆肽的ACE抑制活性；同时也可富集到更多的小分子肽更有利于后续进行美拉德反应降低大豆ACE抑制肽的苦味强度。
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