本实用新型涉及真空包装设备技术领域，具体为一种瓜蒌子真空包装设备，包括顶部设置有待位区A和加工区B的基座，所述基座的顶部转动连接有真空工作室，真空工作室的内壁两侧之间固定连接有框架，框架的两侧之间固定连接有热封刀，真空工作室的内部安装有用于回收热封刀表面热量的热量收集组件；所述热量收集组件包括与真空工作室的内侧顶部固定连接的气缸，气缸的底部固定连接有长板，长板的底部固定连接有用于包裹热封刀吸收其表面热量的导热柱，导热柱的底部开设有与热封刀相适配的缺口，所述导热柱的内壁两侧均开设有多个圆槽。解决了热量浪费程度较大，造成瓜蒌子真空包装的成本增加的问题。