一种车削装置，包括沿第一方向依次连接设置的刀柄件和刀头件，刀头件离刀柄件的一侧凹设有第一刀片槽和第二刀片槽，第一刀片槽和第二刀片槽间隔设置；车削装置还包括第一刀片和第二刀片，第一刀片的部分容纳于第一刀片槽中，第一刀刃位于第一刀片槽外，第二刀片的部分容纳于第二刀片槽中，第二刀刃位于第二刀片槽外，沿第一方向，第一刀刃与第二刀刃之间存在高度差。本申请还公开一种车削系统，上述车削装置和车削系统中，第一刀刃与第二刀刃之间存在的高度差使得第二刀片可以在第一刀片走刀之前对产品进行车削加工，减少加工过程中第一刀片的磨损程度，提高第一刀片的寿命。