本实用新型公开了食品加工技术领域的一种鳗鱼食品生产用腌制装置，包括开口向上的腌制箱，所述腌制箱的顶部铰接有可封闭其开口的箱盖，所述腌制箱的内腔底部开设有半球槽，所述腌制箱的内腔底部平铺有支撑垫网，所述腌制箱的左下内部安装有水泵，所述水泵进液管与半球槽的底部连通，所述水泵出液口处连通有弯折管，所述弯折管的出液口位于腌制箱内腔左侧，所述腌制箱的右下部贯穿连接有与半球槽底部连通的排液管，所述排液管上安装有第一阀门，所述腌制箱的右侧壁中上部固接连通有斜管，本实用新型结构简单，操作方便，可用于鳗鱼的批量腌制，通过电机带动搅拌轴的转动，可对腌制料进行粉碎并且搅拌，有利于提升腌料的出味效率。