本申请提供换热式电热水器及换热式电热水器的水温控制方法，换热式电热水器包括换热箱体、换热器、蓄热加热器、即热加热器、换向阀、混水阀，其中，换热箱体为开放式箱体；换热式电热水器设有第一进水口和第一出水口，换热器设有第二进水口和第二出水口；蓄热加热器设置在换热箱体内；换热器位于换热箱体中；即热加热器设于换向阀与第二进水口之间；换向阀连接于第一进水口、即热加热器以及混水阀；混水阀连接于换向阀、第一出水口以及第二出水口。本申请提供的换热式电热水器能够提高换热式电热水器出水温度的稳定性。