本发明公开了一种蒸烤箱及蒸烤箱处理方法，涉及蒸烤箱技术领域。所述蒸烤箱包括箱体、蒸箱内胆以及温控器，所述蒸箱内胆、温控器设置在所述箱体内，所述蒸箱内胆内具有发热盘、风扇以及若干温度传感器，所述发热盘位于所述蒸箱内胆的底部，所述风扇与若干温度传感器位于所述蒸箱内胆的背部，所述温控器分别与所述发热盘、风扇以及若干温度传感器连接。本发明能够充分利用蒸箱内胆在烹饪后的残热，通过温控器与若干温度传感器检测蒸箱内胆内的温度变化，自动实现对蒸箱内胆以及排气装置内的残留水分进行充分蒸发，避免出现发霉以及产生异味的问题，提高使用安全性。