本发明属于全断面掘进设备技术领域，具体提供一种掘进机刀盘及掘进机。该掘进机刀盘包括锥形斗以及连接在锥形斗后端的刀盘法兰，锥形斗的后端位置、锥形斗与刀盘法兰的连接过渡位置、刀盘法兰的前端位置中的至少一处设有减振装置，减振装置具有独立且封闭的腔体或者减振装置与锥形斗或/和刀盘法兰共同围成有封闭的腔体，腔体内部设有阻尼颗粒。该掘进机包括上述掘进机刀盘。本发明在掘进过程中产生的一部分振动能量可被腔体内部的阻尼颗粒消耗，可减轻主轴承和密封结构受到的冲击。另外，减振装置也能起到调整掘进机刀盘重心的作用，即前后调平的作用，避免前端过重产生较大的倾覆力矩。