本发明涉及一株高产烟酰胺单核苷酸的酿酒酵母菌株及其应用，属于酶工程和基因工程技术领域。所述菌株为酿酒酵母YZH‑01，分类命名为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，已于2024年3月28日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC No.30174，该菌株可提高全细胞催化生产NMN的效率；结合全细胞催化反应体系过程中的补料工艺优化以及精确调控底物浓度，采用分批添加底物的方式，不仅增强了催化反应的效率和选择性，还大幅提升了生产的经济效益。