Invention Publication
- Patent Title: 一种提高浓缩桃汁香气的方法
-
Application No.: CN202411090310.7Application Date: 2024-08-09
-
Publication No.: CN118901963APublication Date: 2024-11-08
- Inventor: 初乐 , 李根 , 赵岩 , 闫新焕 , 马寅斐 , 吴茂玉 , 和法涛 , 赵晓丹 , 丁建姿 , 郑晓冬 , 师恩娟 , 吕绪强 , 刘光鹏 , 王晶 , 郝亚斌
- Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 烟台北方安德利果汁股份有限公司
- Applicant Address: 山东省济南市历下区燕子山小区东路24号;
- Assignee: 中华全国供销合作总社济南果品研究所,烟台北方安德利果汁股份有限公司
- Current Assignee: 中华全国供销合作总社济南果品研究所,烟台北方安德利果汁股份有限公司
- Current Assignee Address: 山东省济南市历下区燕子山小区东路24号;
- Agency: 济南市易拓知识产权代理事务所
- Agent 江莉莉
- Main IPC: A23L2/04
- IPC: A23L2/04 ; A23L2/84 ; A23L2/56 ; A23L2/08 ; A23L2/46
Abstract:
本发明属于食品加工技术领域，提供了一种提高浓缩桃汁香气的方法。本发明公开了一种提升浓缩桃汁香气的制备方法，该方法融合了优选复合酶的酶解技术与闪蒸技术，高效释放桃汁中的浓郁香气，并巧妙回收因杀菌过程可能散失的香气成分。随后，将回收的香气回填至浓缩桃汁中，显著增强了产品的风味层次。此外，特制的混合装置确保了酶与桃浆或/和桃汁的均匀混合，提高了酶解效率，从而全方位提升了浓缩桃汁的品质与口感。
Information query
