本发明公开了一种光纤温度解调系统及方法，解调系统包括：光源经光纤温度传感器与光谱仪实现第一光路连通，光源还经长波通滤波器与光谱仪实现第二光路连通；解调计算模块接收光谱仪传输的第一光路相应的反射光谱数据和第二光路相应的参考光谱数据；解调计算模块对参考光谱数据和反射光谱数据进行互相关解调，得到光纤温度传感器环境温度相应的波长漂移值，基于波长漂移值‑温度曲线获取光纤温度传感器的环境温度值。结合长波通滤波波形的波长解调算法使其作为标准参考波形，针对实验过程中的噪声与设备不稳定对采集数据波形产生的影响做出同样的反馈，使波长解调算法的相关系数更高，解调结果更加准确。