本发明公开一种植物油多元醇的制备方法，涉及植物油多元醇制备技术领域，包括将环氧植物油和碱性催化剂混合，得到第一混合液；将银杏酸溶于第一有机溶剂，得到第二混合液；将所述第一混合液与第二混合液分别同时泵入第一微反应器中进行第一开环反应，得到第一反应液；将简单直链伯醇溶于第二有机溶剂，得到第三混合液；将所述第一反应液与第三混合液分别同时泵入第二微反应器中进行第二开环反应，得到第二反应液；将所述第二反应液进行后处理，得到植物油多元醇。本发明还公开了所述植物油多元醇在胶黏剂中的应用。本发明采用新型生物质来源的开环试剂和简单伯醇串联开环反应得到一种羟值适中的植物油多元醇。