本发明涉及水产养殖技术领域，特别涉及薄荷醇提升香港牡蛎胚胎发育能力的方法和应用，本发明采用薄荷醇处理香港牡蛎父母本或香港牡蛎精卵两种方式，发现这两种方式都显著提升了香港牡蛎胚胎发育能力。当采用薄荷醇处理香港牡蛎亲本时，薄荷醇的终浓度为20mg/L，海水盐度为12‰，孵化率从对照组16.25％提升到67.75％，提升了3.17倍；当采用薄荷醇处理香港牡蛎配子时，将香港牡蛎的精和卵混合后浸泡到20‑30mg/L薄荷醇海水溶液中，海水的盐度为为12‰，孵化率从对照组的40.85％提升到最高的77.06％，提高了88.64％。