本发明涉及数控设备技术领域，尤其涉及一种数控机床模拟器及数控机床模拟方法，数控机床模拟器包括：请求接收模块，用于接收采集器发送的采集请求；处理模块，用于基于采集请求，从数控机床模拟数据中得到待发送数据，数控机床模拟数据为通过模拟数控机床的加工过程生成的数据；数据发送模块，用于基于预设的目标通信协议，将待发送数据发送至采集器，目标通信协议的报文结构包括报文体，报文体包括至少两个报文内容部分，全部报文内容部分组成待发送数据，相邻报文内容部分之间设有加密数字，加密数字基于时间戳及目标长度确定。该数控机床模拟器能够较好地实现对数控机床的通信协议与加工过程的模拟，有效降低开发成本与测试成本。