本申请涉及地质取样技术领域，特别是涉及一种不同深度淤泥取样装置及方法，包括顶板，顶板上设置有支撑块，顶板的下端设置有收纳环，收纳环的下侧设置有底板，支撑块上设置有可拆卸的取样器，本发明通过将若干采样管下连接端和上连接端连接形成采集管，采集管的长度可根据需要采样的目标水域淤泥的厚度连接相应的采样管，同时若干采样管上的螺纹槽会互相连通形成螺旋槽，以适应不同的深水区域；同时采集的淤泥弧进入到两个采样弧板之间通过铰接的方式连接形成收集管内，通过铰接的方式打开采样弧板，即可在不破坏淤泥样品的情况下将采集的淤泥样品展示出来，确保淤泥样品的完整性以获取准确的淤泥样本数据。