本发明提供了一种基于光电开关的冰箱控制系统、控制方法及冰箱，属于冰箱控制技术领域。该冰箱控制系统包括：第一发光元件，设置于第一门体面向冰箱箱体的一侧，用于发射第一光信号；第一接收元件，设置于冰箱箱体面向第一门体的一侧，用于接收光信号；第一接收元件配置成在第一门体与冰箱箱体的高度对齐时能够接收到第一预设量的第一光信号；第一升降机构，与第一门体相连，用于调节第一门体的高度；第一发光元件和第一接收元件用于在冰箱处于高度调试状态且第一门体关闭时开启，第一升降机构用于根据第一接收元件接收到的第一光信号调节第一门体的高度，使得第一门体与冰箱箱体的高度对齐。本发明的冰箱控制系统能够提高门体的高度调平效率。