本发明公开了一种基于图像处理与大模型的破片质量评估方法及系统，属于弹丸爆破技术领域。包括步骤S1：搭建破片实验平台，将预设质量的炸药和金属破片组合放置在弹头圆筒中，通过爆破获得破片目标对象；步骤S2：搭建图像采集处理平台，通过架设多台高速摄像机，按照设定的位置、方向和同步性搭建成像系统，获取同步序列的图像数据，标记出破片目标对象的轨迹数据；步骤S3：构建破片质量评估模型，基于破片目标对象的轨迹数据，计算出破片目标运动参数，对破片质量进行评估。本发明的技术方案解决了破片质量评估中如何更好排除干扰以及提高计算模型精度的问题。