本发明提供一种沙门菌菌株及其构建方法与应用，所述菌株为基因组中proQ基因缺失且插入强启动子和抗性基因片段的婴儿型沙门菌SA13菌株或者鼠伤寒型沙门菌14028s菌株。本发明对构建proQ缺失的婴儿型沙门菌SA13菌株（SA13△proQ）和鼠伤寒型沙门菌14028s菌株（14028s△proQ），通过成膜能力试验、转录组测序、RT‑qPCR、接合转移等试验，探明了沙门菌的proQ基因缺失后，菌株生物被膜显著减少，生物被膜的通透性增加，从而接受外来质粒的能力增强，因此，有望作为新的模式菌株，应用于研究伴侣蛋白proQ对沙门氏菌的毒力及耐药性传播、质粒接合转移等，以及用于抗生素的药效评估。