Invention Publication
- Patent Title: 麦芽汁及其制备方法与应用
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Application No.: CN202311729733.4Application Date: 2023-12-15
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Publication No.: CN117730964APublication Date: 2024-03-22
- Inventor: 张建夫 , 黄志华 , 张勇华 , 林浩坤 , 黎志勇 , 陈雄丽 , 陆镇霆
- Applicant: 广州广氏食品有限公司 , 广州华糖食品有限公司
- Applicant Address: 广东省广州市黄埔区宏远路11号403室(仅限办公);
- Assignee: 广州广氏食品有限公司,广州华糖食品有限公司
- Current Assignee: 广州广氏食品有限公司,广州华糖食品有限公司
- Current Assignee Address: 广东省广州市黄埔区宏远路11号403室(仅限办公);
- Agency: 广州三环专利商标代理有限公司
- Agent 李素兰
- Main IPC: A23L2/385
- IPC: A23L2/385 ; A23L2/64 ; A23L7/20 ; A23L2/52
Abstract:
本发明公开了一种麦芽汁及其制备方法与应用，涉及食品饮料领域。其中，麦芽汁的制备方法包括：将麦芽粉碎至15～25目，得到粉碎麦芽；将粉碎麦芽进行美拉德反应，得到焦香麦芽；将焦香麦芽、粉碎麦芽按照1:1～1:3的重量比混合均匀，并糖化，得到醪液；将所述醪液煮沸浓缩冷却后加入酒花提取物，即得麦芽汁。基于本发明的制备方法制备得到的麦芽汁，同时拥有麦芽的焦香及纯正酒花香气，适用于饮料等的加工。
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