本发明公开了一种新型黄酮类荧光染料AFL并将其与白蛋白ALB结合得到AFL@ALB超分子荧光探针。该AFL@ALB超分子荧光探针中ALB为能量供体，AFL为能量受体；向该探针中加入菊酯农药后，由于菊酯农药与白蛋白结合(菊酯农药作为疏水化合物可以以高结合亲和力与白蛋白结合)改变了黄酮类荧光染料的环境极性，导致AFL@ALB超分子荧光探针的荧光颜色可在10秒内从黄色变为绿色。该探针检测菊酯类农残的线性范围为0‑170μM，检测限低至1.0773μM，选择性好，抗干扰能力强，颜色变化明显。