发明公开
CN117256808A 一种休闲肉制品生产工艺
审中-公开
- 专利标题： 一种休闲肉制品生产工艺
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申请号： CN202311278399.5申请日： 2023-10-07
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公开(公告)号： CN117256808A公开(公告)日： 2023-12-22
- 发明人: 李建彬 , 楼挺华 , 刘成琪
- 申请人： 康倍健生物技术(江苏)有限公司
- 申请人地址： 江苏省盐城市滨海县滨海医药产业园杜仲路8号3号厂房
- 专利权人： 康倍健生物技术(江苏)有限公司
- 当前专利权人： 康倍健生物技术(江苏)有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省盐城市滨海县滨海医药产业园杜仲路8号3号厂房
- 代理机构： 六安市新图匠心专利代理事务所
- 代理商 曾庆龄
- 主分类号： A23L13/60
- IPC分类号： A23L13/60 ; A23L13/50 ; A23L13/40
摘要：
本发明涉及食品加工技术领域，具体说是一种休闲肉制品生产工艺，包括如下步骤：S1、解冻、修整、绞肉；S2、搅拌；S3、斩拌；S4、灌装；S5、熟制；S6、卤制拌料；S7、包装；S8、杀菌；S9、清洗干燥、装箱、检验。本发明将风味调料物质加入到原料碎化后瘦肉里面，并通过搅拌、斩拌使畜禽瘦肉原料充分吸收，产品在包装前又通过拌料将不同风味物质拌和在产品表面，使产品形成内外的风味层次。
