本发明属于碳微球技术领域，尤其涉及一种水热法调控杂原子掺杂多孔碳微球的制备方法及应用，以含有NH2的氨基酸和硫酸制备氨基酸质子盐为原料，将氨基酸质子盐直接在不同温度下水热自聚可制备出具有一定粒径的碳微球，洗涤干净与碳酸氢钠研磨后在惰性氛围中不同温度下碳化得到具有不同分级孔结构的多孔碳微球；或质子盐与三氯化铁等无机盐混合物，利用水热法经过自聚合可形成碳微球，通过改变水热温度、时间和无机盐的比例能够调控多孔碳微球的粒径和孔隙结构，在惰性气体氛围下经过热解获得一系列具有N/S杂原子掺杂和分级孔结构的碳微球，以其为活性物质制备的电极材料在碱性、中性和酸性电解液中具有较高的电化学储能行为。