本发明公开了一种超长香米抛光加工方法，属于超长香米加工技术领域，包括以下步骤：1）将大米进行抛光前处理，包含烘干、碾米、脱壳和碎米分离；2）将碎米分离后的大米采用水雾抛光装置处理，使大米表面分离并且均匀接触水雾，然后进行抛光处理；3）将抛光处理的大米进行色选处理，利用传感器和光源对米粒进行检测，分离出颜色不符合要求的米粒；4）将色选后的大米进行二次碎米分离处理，将碎米与完整米粒分离；5）将二次碎米分离的大米包装后入库；本发明有效解决了现有抛光设备针对长粒型香米抛光处理过程中易爆腰增加碎米率的问题。