本发明公开了一种粮食加工方法及设备，包括搓光室、设置于搓光室内的搓光辊结构、与搓光辊结构连接的着水装置、用于驱动搓光辊结构旋转的驱动机构以及用于收集搓光副产物的收集机构，搓光辊结构包括辊体，辊体呈空心并形成有连通至辊体两端的内腔；辊体的表面设置有的螺旋推料结构，辊体的表面开设有连通至内腔的第一水气孔，粮食加工方法包括以下步骤：S1.选择搓光工艺，设定工作参数；S2.物料输送至搓光室，驱动机构驱动搓光辊结构旋转对物料进行搓光和推进，着水装置根据搓光工艺向辊体的内腔输入气流或水气混合物并经第一水气孔输出至搓光室，收集机构收集搓光副产物；S3.输出搓光后的物料。