描述了一种用于监测放置在载荷体积(13)中的易腐产品的载荷的过程和基础设施(1)。所述过程包括第一级过程的执行，第一级过程具有以下步骤：基于由第一级传感器(4)对所述第一参数进行的测量来确定第一参数随时间的值；确定所述第一参数的所述值是否符合预定第一级可接受性准则；如果所述第一参数的值符合预定第一级可接受性准则，则重复第一级过程的执行。所述过程还包括执行第二级过程，如果所述第一参数的值不符合预定第一级可接受性准则，则执行第二级过程。第二级过程涉及：通过使用至少一些第二级传感器(5)来确定哪些子组符合预定第二级可接受性准则，所述至少一些第二级传感器(5)与载荷体积(3)中存在的包裹的多个子组中的每个相应子组(13)中的产品或包裹(2)相关联。所述基础设施(1)被配置用于执行上面也描述的过程。