本发明涉及视觉分析技术领域，具体公开一种基于视觉分析的人员作业状态的后厨智能监管方法，包括：信息采集单元，设置在烹饪区；第一识别单元进行油烟、烟气状态实时识别；信息交互单元，设置在切配区；第二识别单元对后厨人员进行人员作业状态实时识别；预警单元，根据第一识别单元、油烟状态发出动火离人警告；监管单元，根据第二识别单元的人员作业的状态预设有多个工作指标，且对违规作业进行拍照取证；巡查单元进行实时动态的监管和录像回放追溯；评级单元监管人员根据预警单元、监管单元、巡查单元的信息设定该后厨的安全等级A和卫生等级K。本发明实现了对后厨作业状态的全方位、实时、动态监管和管理。