本发明公开了一种基于非对称双凹形七芯光纤温度传感器及其制备方法，温度传感器包括依次设置的入射光纤、第一七芯光纤、第二七芯光纤和出射光纤，入射光纤和第一七芯光纤的包层直径不一致，第一七芯光纤和第二七芯光纤的包层直径相同，入射光纤和第一七芯光纤之间通过第一双凹形结构连接，第一七芯光纤和第二七芯光纤之间通过第二双凹形结构连接，第二七芯光纤的另一端与出射光纤连接，第二七芯光纤的中心与出射光纤的中心位于同一轴向。本发明利用双凹结构实现大范围分光，由于芯径的不匹配，全反射条件被破坏，导致部分光线注入七芯光纤的外围纤芯和外包层，从而激发出高阶模传输，增强干涉效果，可以通过监测波长变化来实现温度传感量的测量。