本发明公开了一种声发射传感器灵敏度系数定量标定系统及方法，标定系统包括：具有标定试样的底座；加载装置，包括加载器和刀头，加载器配置为对刀头施加向下移动载荷；测量装置，包括：采集毛细玻璃管断裂瞬间的声发射波形数据的声发射传感器和采集加载器向刀头施加的载荷力的压力传感器；标定方法包括：将粘贴声发射传感器的标定试样放置在底座上；在刀头与标定试样上的毛细玻璃管相接触和由加载器向刀头施加载荷直至毛细玻璃管破裂两个状态下，分别由压力传感器所获得压力值；采用阶跃卸载点力弹性理论提取不同位置处声发射传感器接收波形的P波起跳幅值，计算每个声发射传感器的灵敏度系数；重复上述步骤确定每个声发射传感器的灵敏度系数。