本发明涉及面条加工技术领域，具体的说是一种面条加工设备及加工工艺，包括若干组烘干设备，若干组烘干设备均包括两组侧板，所述两组侧板相对的一侧均安装有传动链，所述两组传动链之间均连接有若干组横杆，若干组所述横杆垂直于传动链的输送方向，所述面条通过连接杆悬挂在横杆上方，两组所述传动链的上方设有与两组侧板连接的出风结构；可以根据面条的生产量，来启用相对的烘干设备，有效的避免现有面条生产量较低时，在对面条进行烘干的过程中，需要打开全部的烘干设备，容易造成资源浪费的情况，同样的，在面条加工量较大时，也可以通过增加多组烘干设备提高烘干效率。