本发明公开了一种自动回流萃取仪及萃取方法，包括多组萃取单元、冷水机和控制器，每组萃取单元包括可调压加热件、可调温加热件、样品瓶、收集瓶、第一萃取管、第二萃取管、第三萃取管、收集萃取管、第一旁路管路、第二旁路管路、第一红外传感器、第二红外传感器；样品瓶的出口与第一萃取管和第一旁路管路均相连通，第一萃取管密封连通安装在样品瓶和第三萃取管之间；收集瓶的出口与第二萃取管和第二旁路管路均相连通，第二萃取管密封连通安装在收集瓶和第三萃取管之间，第二旁路管路上安装有第一红外传感器和第二红外传感器。本发明提供的自动回流萃取仪及萃取方法，增加了单次处理样品的数量，省时省力，提高了萃取效率。