本发明公开了耐温耐盐尾基支化型乳化剂，其结构式为：其中n＝2～6；m＝3～11。耐温耐盐尾基支化型乳化剂的制备方法，包括以下步骤：(1)、将不饱和脂肪酸和小分子醇混合，在30℃～60℃下搅拌反应4h～8h后冷却到室温得到反应液；(2)、向反应液中加入有机溶剂，通入氢气至少30min，在40℃～80℃下搅拌反应1～4h得到反应液；(3)、向反应液液中加入胺类混合物，混合均匀后升温到100℃～170℃，搅拌1～3h后加入助剂，继续搅拌2h～4h，冷却至室温得到反应液；(4)、将反应液升温至180℃～240℃，加入磺化剂，反应2～4h后冷至室温却即得到耐温耐盐尾基支化型乳化剂。