本发明涉及数据处理技术领域，提供了一种建筑工程渣土管理方法及系统，所述方法包括：对待处理渣土进行图像采集，获得渣土图像信息，渣土颗粒识别，获得渣土识别信息，输入方案分析模型，获得渣土处理方案；通过物联网设备对各流程对应的操作设备进行运行数据监测，获得监测数据源，进行操作设备处理结果预测，获得处理结果预测信息，与渣土流程目标参数进行比对，确定完成状态值，对控制参数进行对应调整或控制，解决了无法依照渣土信息，在第一时间对控制参数进行针对性调整，建筑工程渣土处理能力低的技术问题，实现了依照渣土信息，采用预测的方式，第一时间对控制参数进行针对性的调整，提升建筑工程渣土处理能力的技术效果。