本发明公开了一种多相流流态工况分析方法和设备，该多相流流态工况分析方法包括以下步骤：获取管道中，预设时间段内的上层瞬时体积含水率数组和下层瞬时体积含水率数组；计算得到上层平均体积含水率，计算得到下层平均体积含水率；根据上层瞬时体积含水率数组、上层平均体积含水率和下层瞬时体积含水率数组、下层平均体积含水率计算得到单井中预设时间内的综合平均体积含水率；根据综合平均体积含水率、上层瞬时体积含水率数组和下层瞬时体积含水率数组计算得到上层油体积比例数组、上层水体积比例数组、下层油体积比例数组和下层水体积比例数组；生成含水率流态工况图。本申请可以得到体现含水率趋势的流态工况图以便分析。