本发明涉及消毒设备相关技术领域，其目的是提供一种除菌机及除菌方法。该除菌机适用于多种尺寸和形状的砧板、通用性好，而且能对砧板进行全面消毒除菌、除菌消毒效果好。本发明的除菌机，包括：壳体、放置架和活动壳，壳体内部设置有除菌机构；放置架设置于壳体的一侧，放置架与壳体内部连通，放置架上设置有用于放置砧板的放置槽；活动壳设置在放置槽的两端,活动壳具有放入放置槽的收纳状态以及伸出放置槽的展开状态。本发明解决了现有除菌消毒设备对不同形状砧板的通用性较差、容易消毒不全面、消毒效果较差的问题。