本发明涉及图像加密技术领域，具体涉及基于人工智能的视频数据处理方法及系统。方法包括：获取待处理图像的初始灰度直方图，根据初始灰度直方图中各灰度值对应的频次、待处理图像中像素点的最大灰度值和最小灰度值，获得频次非0的灰度值对应的目标灰度值，进而获得拉伸后的灰度直方图；根据拉伸后的灰度直方图中各灰度值对应的频次和所有灰度值的平均频次，得到各灰度值的互补参数；基于互补参数获得各最优灰度值集合，根据各最优灰度值集合中的各灰度值对应的频次和所有灰度值的平均频次，对各最优灰度值集合中的各灰度值对应的频次进行互补操作获得加密图像。本发明降低了视频数据被泄露的风险。