本发明公开了一种增强维生素和矿物质在肠道内吸收的方法，利用植物多酚和矿物质络合形成纳米网络材料，纳米网络材料与维生素分子结合，形成多酚基维生素复合物；多酚基维生素复合物在肠道内滞留时间长，促进肠道对维生素和矿物质的吸收。矿物质为Zn2+或Fe2+。植物多酚为单宁酸、表没食子儿茶素没食子酸酯、芦丁、花青素中的一种。维生素选自油溶性的维生素A、维生素D、维生素E中的一种或多种混合物，或水溶性的维生素C、维生素B2、维生素B12、泛酸钙、叶酸中的一种或多种混合物。本发明利用植物多酚和金属离子对维生素分子进行修饰，构建有效的维生素肠道递送系统，利用植物多酚与肠壁细胞表面蛋白质的相互作用增强维生素和矿物质的吸收。