本发明公开了一种构建烤烟品种（系）烘烤特性评价及配套烘烤工艺的方法，包括：（1）将同一生态条件下的试验烤烟品种（系）与对照烤烟品种云烟87的烟叶分别进行暗箱试验、烤中试验和烤后试验，获取试验烤烟品种（系）相比对照品种的暗箱试验、烤中试验和烤后试验的加权易烤性分值和加权耐烤性分值；（2）对各部位烟叶烘烤特性评价；（3）试验烤烟品种（系）的烘烤特性评价；（4）根据将试验烤烟品种（系）与对照烤烟品种的烘烤特性比较，基于对照烤烟品种烘烤工艺优化形成试验烤烟品种（系）配套烘烤工艺；本发明可使烘烤过程中烟叶变黄与失水更加协调，物质转化更加充分，烤后烟叶化学成分更加协调。