本发明属于储热发电技术领域，特别涉及一种利用熔盐储热的定负荷锅炉运行调峰发电系统及方法。本发明的系统包括锅炉和蒸汽发生器，蒸汽发生器连接有储热换热单元，储热换热单元上连接有高压缸汽轮发电机组，储热换热单元连接有中低压缸汽轮发电机组；还包括低温熔盐储罐和高温熔盐储罐，低温熔盐储罐出口与储热换热单元的熔盐进口连接，储热换热单元的熔盐出口与高温熔盐储罐连接；高压缸汽轮发电机组与中低压缸汽轮发电机组之间连接有冷再蒸汽加热器，高温熔盐储罐的出口通过管道与冷再蒸汽加热器的熔盐进口连接，冷再蒸汽加热器的熔盐出口与低温熔盐储罐的进口连接。本发明提供了一种利用熔盐储热的定负荷锅炉运行调峰发电系统及方法。