本申请涉及智能家电技术领域，公开一种用于即热型饮水机控制的方法、装置及即热型饮水机。该方法包括：获取水泵已启动的即热型饮水机中进水管的当前流量值，其中，所述水泵是在处于待机状态的所述即热型饮水机接收到出水温度触发指令的情况下启动的；在所述当前流量值小于或等于第一设定值的情况下，进行无水报警处理；在所述当前流量值大于所述第一设定值的情况下，根据所述出水温度触发指令中的温度值，控制所述即热型饮水机的加热运行。这样，及时防止了即热型饮水机中加热器的干烧，确保了电器的用电安全，也提高了饮水机的寿命。