本发明涉及一种基于酶解水合反应的非粮植物蛋白的氨基酸平衡方法，属饲料加工技术领域。步骤：先确定非粮植物蛋白中各氨基酸缺陷系数，将所得系数排序；再确定非粮植物蛋白的缺陷氨基酸补充量；然后通过酶解水合完成非粮植物蛋白的氨基酸平衡化，以非粮植物蛋白为底物，用蛋白酶组合对其酶解，温度用变温调节，pH用两段式调节，酶解时加入缺陷氨基酸甲酯形式进行水合反应，调整水合条件完成非粮植物蛋白的氨基酸平衡化，所得酶解物干燥处理，即为完成了氨基酸平衡的非粮植物蛋白物料。本发明通过计算找出缺陷氨基酸种类及缺失程度，利用酶解水合反应将缺陷氨基酸链接到植物蛋白酶解物上，使氨基酸吸收同步平衡，提高了非粮植物蛋白营养价值。