本发明属于视频图像数据处理技术领域，解决了现有AI看护设备采集的婴幼儿产品的视频图像涉及其他人员的隐私信息，所导致用户体验不佳的技术问题，提供了一种基于光学屏蔽隐私信息的婴幼儿看护方法、装置及设备。该方法包括:采用第一类图像源和第二类图像源相结合的方式进行婴幼儿实时看护，当需要进行隐私信息屏蔽时，对第一类图像源对应的第一镜片进行光学屏蔽，开始以第二类图像源继续进行看护，直到接收到接触隐私信息的屏蔽解除信号后，再以第一类图像源进行婴幼儿看护，本发明通过第一类图像源结合第二类图像源进行婴幼儿实时看护，既能防止直接采用第一类图像源造成的其他人员隐私泄露，又能保证婴幼儿的不间断看护，提高用户体验效果。