本发明属于湿法制粒技术领域，特别是涉及一种速溶颗粒的制备方法及装置。本发明的速溶颗粒的制备装置包括造粒机构和滚圆机构，造粒机构包括输送组件、模具组件以及切割组件，造粒机构将颗粒原料切割为颗粒，滚圆机构将造粒机构产出的颗粒滚圆成球形。本发明的速溶颗粒的制备方法的主要步骤是，先将颗粒原料均匀混合，然后将混合好的颗粒原料切割成颗粒，最后利用滚圆机构将颗粒滚圆成球形。本发明的速溶颗粒的制备方法及装置先将混合好的颗粒原料制备成颗粒，再利用滚圆机构对颗粒进行滚圆成型，有效提高了颗粒的制备质量和成品率。