本发明涉及食品加工，更具体的说是一种牛肉酱及其加工工艺，该工艺包括以下步骤：步骤一：将牛肉酱原料放置在翻炒锅内；步骤二：不停的摆动翻炒锅，同时驱动曲轴进行转动，曲轴转动驱动翻炒勺的一端进行运动；步骤三：翻炒勺的中部受到转动杆的限位，进而翻炒勺的另一端在不停摆动的翻炒锅内圆弧运动。一种牛肉酱，该牛肉酱的成分按照重量比例为：牛肉20至30份；植物油5至8份；洋葱4至8份；蒜4至8份；姜5至8份；糖2至4份；白芝麻8至15份；胡椒3至6份。可以模拟人工的方式对牛肉酱原料进行翻炒。