本申请的实施例揭示了一种燃油蒸汽脱附系统及燃油蒸汽脱附方法，该系统包括：包括：控制器、碳罐和发动机，控制器与发动机连接，碳罐与发动机之间设置有气路通道，气路通道用于将发动机产生的气体流量传输到碳罐，以对碳罐内存储的燃油蒸汽进行脱附；发动机与碳罐之间设置有水路通道，水路通道用于将发动机的冷却液传输到碳罐，以通过对碳罐进行加热将碳罐内的燃油蒸汽进行蒸发脱附；控制器与气路通道连接，以控制气路通道传输发动机产生的气体流量；控制器还与水路通道连接，以控制水路通道传输发动机的冷却液；本实施例提供的系统和方法，通过两路通道对碳罐内存储的燃油蒸汽进行脱附，提升脱附性能，降低排放。