本发明公开了一种金属生产加工用冷却装置及冷却方法，涉及到金属加工领域，其一种金属生产加工用冷却装置，包括外壳，所述外壳的左侧固定连接有控制箱，且外壳的右侧固定连接有锁定箱，所述控制箱的顶部内壁固定安装有电机，电机输出轴的一端固定连接有控制套，所述外壳的顶部固定连接有放料管，外壳的顶部滑动连接有滑动门，且滑动门的右侧延伸至放料管内，所述滑动门的底部延伸至外壳内，本发明通过控制T型板进行上下移动，实现带动自动进入冷却液内进行冷却的效果，同时通过对梯形板进行锁定，保证整个冷却过程中的稳定性，防止出现晃动，导致高温的物料与外壳进行接触，造成外壳的损坏。