本发明属于电子核心产业技术领域，涉及敏感元件及传感器的制造，具体涉及一种光子晶体光纤SPR气体传感器及其应用，包括光子晶体光纤，所述光子晶体光纤的径向横截面设置若干空气孔和SPR空气孔，若干空气孔排列成多层环形阵列，所述空气孔包括小空气孔、中空气孔和大空气孔，最外层环形阵列由中空气孔和大空气孔交错形成，其他层环形阵列由小空气孔排列形成，SPR空气孔位于两层小空气孔形成的环形阵列之间，所述SPR空气孔由小空气孔壁依次设置金属膜、可燃气体敏感膜及石墨烯层形成。本发明能够有效提高测量低浓度下的线性度，从而实现对实际环境中可燃气体的检测。