本发明公开了一株拉斯坦毛霉HZ‑6‑27及其在黄精多糖提取中的应用，所述应用的方法为：黄精粉中加入无菌生理盐水，接种拉斯坦毛霉HZ‑6‑27孢子，搅拌均匀后于30–32℃发酵48–60h，得黄精发酵物；向黄精发酵物中加入去离子水，搅拌均匀后于30–35℃酶解4–5h，经超声水提后浓缩，获得黄精水提浓缩物；再将黄精水提浓缩物中加入乙醇沉淀，沉淀物真空干燥后，获得黄精多糖。在从黄精中提取多糖前，增加了拉斯坦毛霉HZ‑6‑27发酵预处理，黄精的细胞壁被水解，有助于多糖溶出，从而其提取得率得以显著提高。较不采用发酵预处理的常规方法相比，黄精多糖的提取得率提高93.5％。