本发明提供一种物体表面温度测量系统、测量方法、智能终端及存储介质，其中的测量系统包括：图像采集模块、超灰度处理模块、图像分割模块、信息提取模块和数据输出模块；图像采集模块用于对物体表面的目标图像进行采集，超灰度处理模块用于去除目标图像中的背景干扰信息；图像分割模块用于将带有颜色分量信息的目标区域从目标图像中分离出来；信息提取模块用于提取目标区域中的颜色分量信息；数据输出模块用于将颜色分量信息输入至最优测温模型进行计算得到物体表面的温度。本发明可以有效排除复杂环境下的背景干扰，降低噪声并有效提取特性色彩信息。改善了传统测温技术中操作复杂的问题，提高了温度测量精度，具有成本低，结构简单等优点。